Pain au Son d'Avoine, Graines de Sésame et Pavot
Voici le pain que je fais pour le petit déjeuner... avec une noix de beurre c'est super bon !
Ingrédients :
450g de farine T55
30g de son d'avoine
10g de graines de sésame
10g de graines de pavot
1 sachet de levure
28 cl d'eau
1 CàS de sucre en poudre
1 CàS d'huile d'olive
1 CàC de sel
Temps de préparation : 4 mns de pétrissage
Temps de cuisson : 20 mns à 60° + 30 mns à 200°
Délayer la levure dans le l'eau, puis ajoutez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant au moins 4 mns (si vous avez le TM ou une MAP c'est plus facile bien entendu). Formez ensuite votre pain.
Enfournez pendant 20 mns à 60° puis 30 mns à 200°.
C'est prêt !
Ma touche perso : J'ajoute de temps en temps des raisins secs
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Les graines de sésame ont la particularité de faire baisser les corps gras dans le sang"
Caramel au Beurre Salé (version Light)
J'ai fait 2 pots : un qu'on a mangé à la cuillère et un qu'on a mangé avec des crèpes.... une tuerie !
Ingrédients :
200g de sucre semoule
de l'eau
25g de beurre
1 pincée de fleur de sel
10cl de crème liquide
Temps de cuisson : 10 mns
Préparez votre caramel dans une casserole en laissant fondre le sucre et l'eau (ou uniquement le sucre selon vôtre habitude).
Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le beurre et remuez bien. Puis ajoutez progressivement la crème (pour ne pas qu'elle refroidisse le caramel) et la fleur de sel.
Vous allez obtenir un caramel très liquide, c'est normal.
Mettez le dans un bol ou un pot et laissez refroidir au moins 2 heures.
C'est prêt !
Ma touche perso : C'est vraiment une version light de la recette de base et elle est délicieuse. Bien sûr, si vous voulez vous approcher du caramel du commerce, ajoutez 80g de beurre (et pas 25) et 50cl de crème (et pas 10)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Je vous déconseille de compter les calories de cette préparation !"
Salade de Fruits au Gingembre
Avec la grossesse je dois redoubler d'astuces pour manger des desserts sans prendre de poids... Cette salade de fruits épicée au gingembre vaut tous les fondants au chocolat du monde !! (laissez-moi y croire siou plé.... encore 4 mois...)
Ingrédients :
2 oranges
2 pommes vertes
1 ananas en boîte
du gingembre en poudre
Temps de préparation : 10 mns
Découpez vos fruits en dés, ajoutez le jus d'ananas de la boîte de conserve et épicez avec le gingembre en poudre (selon votre goût).
Dégustez !
Ma touche perso : Une pointe de cannelle en plus c'est pas mal du tout !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Le gingembre est vraiment excellent à la santé, pour le coeur et la circulation sanguine entre autre"
Choux à la Crème Patissière Vanillée
Ok j'ai fait un GROS écart... mais je me rattraperai demain... promis...
Ingrédients :
Pour la pâte à choux : 150ml d'eau, 80g de beurre, 10g de sucre, 120g de farine, 3 oeufs, du sel
Pour la crème patissière : 500 ml de lait, 100g de sucre, 40g de farine, 1 gousse de vanille, 2 oeufs + 2 jaunes
Temps de préparation : 45 mns
Temps de cuisson : 30 mns au four 200° (Th 7)
Faites chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien. Vous devriez obtenir une pâte comme ceci :
Laissez refroidir la préparation, puis ajoutez les oeufs un à un en remuant sans cesse (faut reconnaître qu'avec un robot c'est un jeu d'enfant).
Mettez cette pâte dans une poche à douille et formez vos choux sur une plaque. Enfournez à 200° pendant 25 mns environ.
Pendant que les choux cuisent, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la crème patissière jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir avant de farcir vos choux ! Et régalez-vous !
Ma touche perso : Je vous conseille de prendre de la bonne vanille, ça change tout !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "L'apport en lipides et en glucides est plutôt important, comptez 150 calories par choux !"
Briochettes aux zestes d'orange et chocolat
Je suis pas sûre de poster tous les jours, mais j'ai décidé de reprendre un peu la cuisine... Alors aujourd'hui c'est parti pour des brioches !
Ingrédients :
20g de levure boulangère
150g de lait 1/2 écrémé
300g de farine
25g de beurre
50g de sucre en poudre
le zeste d'une orange
50g de chocolat noir en morceaux
Temps de préparation : 4 mns de pétrissage + 40 mns pour que la pâte lève
Temps de cuisson : 30 mns à 180°
Zestez une orange à l'aide d'un zesteur (bien pratique et rapide).
Délayer la levure dans le lait, puis ajoutez tous les ingrédients, les zestes et pétrissez la pâte pendant au moins 4 mns (si vous avez le TM ou une MAP c'est plus facile bien entendu).
Formez vos boules pour les briochettes et insérez-y un ou deux carreaux de chocolat noir.
Laissez gonfler dans le four à 50° pendant environ 40 mns puis faites cuire à 180° pendant 30 mns.
Ma touche perso : Elle se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique, mais personnellement j'aime bien les passer quelques secondes au micro-ondes avant de les manger... le chocolat fond !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Seulement 25g de beurre pour cette brioche parfaite pour un petit déjeuner léger !"
Gâteau Moelleux à la Ricotta, Noix de Coco et Chocolat Noir
Ce dessert est juste une tuerie !!!!
Ingrédients :
3 oeufs
110g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de ricotta
30g de Maïzena
80g de poudre d'amandes
60g de noix de coco rapée
200g de chocolat noir en morceaux
Temps de préparation: 5 mns
Temps de cuisson: 50 mns à 180°
Je vous conseille de tout travailler au batteur pour cette recette car tout le secret de ce gâteau réside dans la texture aérienne.
Travaillez d'abord vos oeufs avec les 2 sucres. Le volume doit doubler.
Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients (sauf le chocolat) et battez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les carreaux de chocolat en entier et mélangez.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 50 mns à 180°.
Ma touche perso: Ne changez pas une ligne de la recette, le gâteau ne va pas faire long feu vous verrez ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La Ricotta est très diététique, ce fromage contient plus de protéines que de glucides et de lipides"
Biscuits Sablés à la Fraise
Histoire de ne rien jeter, voici une petite astuce pour recycler vos restes de pâte sablée
Ingrédients :
des chutes de pâte sablée
de l'arôme fraise
Temps de préparation : 1 mns
Temps de cuisson : 10 mns au four à 180°
Réunissez vos chutes de pâte et mouillez avec quelques gouttes d'arôme fraise.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez vos biscuits.
Faites cuire 10 mns maximum à 180°.
Ma touche perso : Voilà, pas très beau mais plutôt bon ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Attention la pâte sablée contient pas mal de beurre"
Brioche au Coeur de Chocolat Noir Fondant
Une brioche moelleuse au coeur fondant de chocolat pour le petit déj !
Ingrédients :
20g de levure boulangère
150g de lait 1/2 écrémé
300g de farine
25g de beurre
50g de sucre en poudre
50g de chocolat noir en morceaux
Temps de préparation : 4 mns de pétrissage + 40 mns pour que la pâte lève
Temps de cuisson : 30 mns à 180°
Délayer la levure dans le lait, puis ajoutez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant au moins 4 mns (si vous avez le TM ou une MAP c'est plus facile bien entendu).
Etalez la pate (au moins 4 cms d'épaisseur) et déposez au centre les carreaux de chocolat noir.
Refermez la brioche et laissez gonfler dans le four à 50° pendant environ 40 mns puis faites cuire à 180° pendant 30 mns.
Ma touche perso : Elle se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique, le chocolat durci un peu forcement mais c'est toujours aussi bon !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Seulement 25g de beurre pour cette brioche parfaite pour un petit déjeuner léger !"
Verrines au Mascarpone, Pêches et Rhum
Voici un dessert qui a eu beaucoup de succès ce week-end !
Ingrédients :
250 g de mascarpone
2 oeufs
75 g de sucre
de l'arôme rhum
du sucre vanillé
des pêches au sirop
des spéculoos
Temps de préparation : 5 mns
Réserver au frigo : au moins 3h
Préparez 2 jattes dans lesquelles vous allez séparer les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans la 2e jatte, battez les jaunes avec le mascarpone, les 2 sucres et quelques gouttes d'arôme rhum, puis mélangez délicatement avec les blancs montés en neige.
Cassez en morceau les biscuits dans un bol. Montez vos verrines en tapissant de biscuits, puis posez les pêches et recouvrez de crème.
On réserve au frais pendant 3 heures au moins !
Régalez-vous !
Ma touche perso : J'ai mis une touche de colorant vert dans mon mascarpone pour surprendre.
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Ce dessert est riche en vitamines (pas de cuisson : fruits frais), en fibres et est un excellent moyen de faire manger des fruits aux enfants !"
Petits Pots de Crème au Chocolat
Un genre de Da****tte maison ! Une tuerie !
Ingrédients :
1 litre de lait 1/2 écrémé
20 cl de crème liquide
50g de cacao Van Houtten (ou tout autre cacao amer sans sucre)
70g de chocolat noir
100g de Maïzena
120g de sucre en poudre
Temps de préparation: 2 mns
Temps de cuisson: 20 mns
Faîtes fondre le chocolat noir dans le lait. Quand le chocolat est fondu, ajoutez tous les autres ingrédients sauf la crème.
Faites cuire à feu doux pendant 20 mns.
Ajoutez ensuite la crème et passer l'appareil au blender.
Remplissez vos ramequins et laissez refroidrir au moins 3h au frais.
Dégustez !
Ma touche perso: Un peu de noix de coco rapée sur le dessus... hum !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "On privilégie la crème fraiche light..."