Pain au Son d'Avoine, Graines de Sésame et Pavot
Voici le pain que je fais pour le petit déjeuner... avec une noix de beurre c'est super bon !
Ingrédients :
450g de farine T55
30g de son d'avoine
10g de graines de sésame
10g de graines de pavot
1 sachet de levure
28 cl d'eau
1 CàS de sucre en poudre
1 CàS d'huile d'olive
1 CàC de sel
Temps de préparation : 4 mns de pétrissage
Temps de cuisson : 20 mns à 60° + 30 mns à 200°
Délayer la levure dans le l'eau, puis ajoutez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant au moins 4 mns (si vous avez le TM ou une MAP c'est plus facile bien entendu). Formez ensuite votre pain.
Enfournez pendant 20 mns à 60° puis 30 mns à 200°.
C'est prêt !
Ma touche perso : J'ajoute de temps en temps des raisins secs
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Les graines de sésame ont la particularité de faire baisser les corps gras dans le sang"
Fricassée de Volaille aux Tomates et Vitelottes
Une recette de Michel Bruneau (chef cuisto de La Mère Poulard) qu'on a beaucoup apprécié à la maison !
Ingrédients :
6 filets de volaille
500g de tomates à chair
400g de vitelottes
2 échalottes
1 gousse d'ail
estragon
4 morceaux de sucre
20cl de bouillon de volaille
10cl d'huile d'olive
sel, poivre
Temps de préparation : 10 mns
Temps de cuisson : 40 mns
Préparez les vitelottes : épluchez-les et coupez-les en dés. Faites cuire à la vapeur pendant environ 40 mns.
En parallèle, coupez vos tomates en 4, ôtez la chair et réservez-la.
Dans une casserole, faites revenir à feu doux les échalottes et l'ail, et ajoutez la chair des tomates, l'estragon, le sucre et le bouillon. Laissez réduire pendant 30 mns.
Enfin, coupez vos filets de volaille en gros morceaux et disposez sur chacun un morceau de tomate.
Disposez dans le cuit-vapeur, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire 35 mns.
Passez la sauce au mixeur. Dressez.
C'est prêt !
Ma touche perso : J'utilise du sucre roux je trouve que le rendu est moins agressif
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La vitelotte est originaire du Pérou et contient beaucoup d'antioxydants"
Linguine aux Champignons de Paris et Parmesan
Vous le savez j'adore les pâtes...
Ingrédients :
300g de Linguine
1 gousse d'ail
du persil
100g de champignons de Paris
15cl de crème fraiche liquide
du parmesan
sel, poivre
Temps de cuisson : 15 mns
Lancez la cuisson des pâtes (environ 9 mns).
Dans un wok, faites revenir l'ail émincé dans de l'huile d'olive, puis ajoutez les champignons émincés.
Quand les champignons ont bien réduit, ajoutez le persil et la crème. Hors du feu, ajoutez le parmesan à la préparation et remuez bien.
Ajoutez ensuite sur les pâtes égouttées.
C'est prêt !
Ma touche perso : Je rajoute du parmesan sur le plan... c'est pas pour moi... c'est pour le bébé... ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "En utilisant de la crème allégée et en n'ayant pas la main trop lourde sur le parmesan, il n'y a aucune contre-indication nutritionnelle"
Tomates farcies à la Mozzarella
Un accompagnement plutôt gourmand !
Ingrédients :
4 tomates à farcir
de la mozzarella di buffala
2 gousses d'ail
origan
sel, poivre
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 30 mns au four 180° (Th 6)
Coupez le chapeau de vos tomates et videz la chair.
Dans un bol, mélangez la mozza coupée en dés avec l'ail pressé, le sel, le poivre et l'origan.
Garnissez vos tomates avec cette préparation.
Disposez dans un plat et enfournez pendant 30 mns à 180°.
C'est prêt !
Ma touche perso : Je vous conseille de réaliser cette recette avec des Coeur de Boeuf
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La mozzarella contient 45% de MG"
Caramel au Beurre Salé (version Light)
J'ai fait 2 pots : un qu'on a mangé à la cuillère et un qu'on a mangé avec des crèpes.... une tuerie !
Ingrédients :
200g de sucre semoule
de l'eau
25g de beurre
1 pincée de fleur de sel
10cl de crème liquide
Temps de cuisson : 10 mns
Préparez votre caramel dans une casserole en laissant fondre le sucre et l'eau (ou uniquement le sucre selon vôtre habitude).
Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le beurre et remuez bien. Puis ajoutez progressivement la crème (pour ne pas qu'elle refroidisse le caramel) et la fleur de sel.
Vous allez obtenir un caramel très liquide, c'est normal.
Mettez le dans un bol ou un pot et laissez refroidir au moins 2 heures.
C'est prêt !
Ma touche perso : C'est vraiment une version light de la recette de base et elle est délicieuse. Bien sûr, si vous voulez vous approcher du caramel du commerce, ajoutez 80g de beurre (et pas 25) et 50cl de crème (et pas 10)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Je vous déconseille de compter les calories de cette préparation !"
Poulet Détox
C'est l'hiver, et en tant qu'adepte de la nutrithérapie, je vous livre ma recette de poulet détox anti microbes !
Ingrédients :
5 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
du romarin
2 citrons non traités
du gingembre en poudre
de l'huile de noix
sel, poivre
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 50 mns au four 250° (Th 8)
Préparez une marinade avec le jus des 2 citrons non traités, le romarin, de l'huile de noix, du gingembre en poudre. Badigeaonnez les cuisses de poulet préalablement tailladées avec cette marinade, disposez dans un plat, couvrez d'aluminium et laissez mariner 1h.
Au bout d'une heure, ajoutez les morceaux de citron et les gousses d'ail dans le plat. Salez et poivrez.
Enfournez pour 50 mns.
C'est prêt !
Ma touche perso : Reportez-vous au tableau ici pour en savoir plus sur la nutrithérapie
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La nutrithérapie est un des meilleurs moyens de prévenir les maladies courantes"
Salade de Coquillettes au Basilic, Tomates Séchées, Câpres et Anchois
Une salade d'hiver ? Oui mais version pasta alors !
Ingrédients :
250g de coquillettes
10 feuilles de basilic
10 tomates séchées
10 câpres
4 filets d'anchois
sel, poivre
Temps de préparation : 10 mns
Après avoir fait cuire vos coquillettes et les laisser refroidir, mélangez tous les ingrédients.
Pour la sauce, ne mettez qu'un filet d'huile de basilic.... et dégustez !
Ma touche perso : Pour l'huile de basilic, ça se passe ici !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Attention à ne pas mettre trop d'huile pour ne pas gâcher l'apport nutritionnel équilibré de cette salade"
Gratin de légumes au Safran
Un petit plat rapide pour mamans pressées !
Ingrédients :
1 oignon
1 gousse d'ail
2 courgettes
1 aubergine
4 tomates
du gruyère
200g de riz
1 dose de safran
sel, poivre
Temps de préparation : 20 mns
Temps de cuisson : 30 mns au four 180° (Th 6)
Lancez la cuisson du riz.
Dans un wok, faites revenir l'oignon et l'ail émincés, puis ajoutez les légumes coupés en morceaux.
Ajoutez un peu d'eau et laissez réduire le temps que le riz soit cuit, soit environ 15 mns.
Mélangez ensuite les riz avec une dose de safran, puis avec les légumes.
Disposez dans un plat à gratin, salez, poivrez et recouvrez de gruyère rapé.
Enfournez pendant 30 mns à 180°.
C'est prêt !
Ma touche perso : Je "mouille" mes légumes avec un des mes glaçons de bouillon maison
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Un plat totalement équilibré"
Salade de Fruits au Gingembre
Avec la grossesse je dois redoubler d'astuces pour manger des desserts sans prendre de poids... Cette salade de fruits épicée au gingembre vaut tous les fondants au chocolat du monde !! (laissez-moi y croire siou plé.... encore 4 mois...)
Ingrédients :
2 oranges
2 pommes vertes
1 ananas en boîte
du gingembre en poudre
Temps de préparation : 10 mns
Découpez vos fruits en dés, ajoutez le jus d'ananas de la boîte de conserve et épicez avec le gingembre en poudre (selon votre goût).
Dégustez !
Ma touche perso : Une pointe de cannelle en plus c'est pas mal du tout !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Le gingembre est vraiment excellent à la santé, pour le coeur et la circulation sanguine entre autre"
Choux à la Crème Patissière Vanillée
Ok j'ai fait un GROS écart... mais je me rattraperai demain... promis...
Ingrédients :
Pour la pâte à choux : 150ml d'eau, 80g de beurre, 10g de sucre, 120g de farine, 3 oeufs, du sel
Pour la crème patissière : 500 ml de lait, 100g de sucre, 40g de farine, 1 gousse de vanille, 2 oeufs + 2 jaunes
Temps de préparation : 45 mns
Temps de cuisson : 30 mns au four 200° (Th 7)
Faites chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien. Vous devriez obtenir une pâte comme ceci :
Laissez refroidir la préparation, puis ajoutez les oeufs un à un en remuant sans cesse (faut reconnaître qu'avec un robot c'est un jeu d'enfant).
Mettez cette pâte dans une poche à douille et formez vos choux sur une plaque. Enfournez à 200° pendant 25 mns environ.
Pendant que les choux cuisent, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la crème patissière jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir avant de farcir vos choux ! Et régalez-vous !
Ma touche perso : Je vous conseille de prendre de la bonne vanille, ça change tout !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "L'apport en lipides et en glucides est plutôt important, comptez 150 calories par choux !"