La Recette de Onze Heures

19 décembre 2015

Succès au Chocolat

Devant tant de demandes, je me suis enfin décidée à publier cette recette ! Succès garanti à chaque fois !

Ingrédients (pour un petit succès 8 parts - version rond sur mes photos)

Pour la daquoise : 3 blancs d'oeufs, 90 g de sucre, 30 g de poudre d'amandes, 30 g de poudre de noisettes et 20 g de farine

Pour la ganache : 200 g de chocolat noir, 200 g de crème fraîche liquide à 30% de MG, 30 g de sirop d'agave

Temps de préparation : 30 mns + 1 nuit au congélateur

1ère étape, préparez les dacquoises.

Pour cela, montez les blancs d'oeufs en neige avec 30g de sucre. 

Tamisez le reste de sucre avec les poudres et la farine.

Incorporez ce mélange aux blancs d'oeufs.

Versez cette préparation dans vos gabarits (selon le moule où vous comptez faire le gâteau) sur 1 cm d'épaisseur sur du papier cuisson. Il vous faudra 3 cercles de dacquoise.

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Enfournez à 180° pendant 8 - 9 minutes (ça dépend du four).

La dacquoise doit être légèrement gratinée mais reste moelleuse. Laissez refroidir.

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Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au micro-ondes (1mn à 700 W) et faites chauffer la crème avec le sirop d'agave. Dès frémissement, versez la crème sur le chocolat en 3 fois en remuant bien à chaque fois, jusqu'à obtention d'une belle ganache bien lisse.

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Nous passons donc au montage : dans un moule à fond amovible, sur du papier cuisson, versez un peu de

 ganache, puis un cercle de dacquoise, de la ganache, un cercle, le reste de ganache et enfin le dernier cercle.

Laissez dans le congélateur toute la nuit.

Le lendemain, 1h avant de servir, démoulez.

Personnellement je décore avec du cacao maigre.

Tous ceux qui ont goûté ce gâteau vous confirmeront que c'est une tuerie !

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Ma touche perso : La recette en elle-même est ma touche perso. J'ai retravaillé la recette originale pour trouver THE recette !

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Privilégiez un chocolat patissier à au moins 64%"

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18 septembre 2013

Nouveau partenariat : ThéSaveurCafé.fr

Une agréable découverte cette semaine ! J'en avais entendu parler sur le net et via de nombreux blogs culinaires mais je n'avais jamais eu l'occasion de goûter les thés de Thé Saveur Café.

Dans le cadre de mon partenariat, j'ai eu la chance de pouvoir goûter le Tulsi Bambou et le Maté Vert Orange.

Le Tulsi est une plante indienne aux vertues calmantes, énergisantes et aux saveurs surprenantes de Mangue, Gingembre et Bambou. Pour une adepte de nutrithérapie comme moi, c'est le pied !!

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Le Maté quant à lui a plutôt un effet stimulant, et je ne vous parle pas des saveurs d'orange !! C'est un délice !

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Les prix sont plus qu'abordables !

Je vous encourage vivement à y faire un tour : http://www.thesaveurcafe.fr/

En plus avec le code SAVEURETE13, vous avez 10% de réduction dès 35€ d'achat !


 

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06 août 2013

Duo de Saumon & Crevettes en brochette

Un jeu d'enfant ! (heu... comme hier quoi !)

Ingrédients :

300g de filet de saumon

100g de crevettes

1 courgette

1 poivron rouge

2 échalottes

Gingembre, sel, poivre

Temps de préparation : 10 mns 

Temps de cuisson : 15 mns 

Pour 10 brochettes, coupez le saumon, la courgette, le poivron et les échalottes en dés. Décortiquez les crevettes.

Montez vos brochettes en alternant tout ça.

Saupoudrez de gingembre, sel et poivre.

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Cuisez à la poele (ou au barbecue)

Savourez.....

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Ma touche perso : N'hésitez pas sur le gingembre !

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Le gingembre est très efficace pour rebooster l'organisme"


 

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05 août 2013

Paupiettes de poulet à la Mozza et au Jambon Cru

Un jeu d'enfant !

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

4 tranches de jambon cru sec

1 boule de Mozzarella

Du romarin

Du poivre

De la fleur de sel

Un oeuf battu

Farine, chapelure

Temps de préparation : 20 mns

Temps de cuisson : 40 mns au four à 200°

Applatissez les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier alimentaire à l'aide d'un rouleau à patisserie.

Disposez sur chaque escalope applatie une tranche de jambon cru, puis 1/4 de mozza. Saupoudrez le coeur de mozza de romarin, poivre et fleur de sel.

Fermez votre "paupiette" et trempez-la dans l'oeuf battu, puis la farine, puis la chapelure.

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Disposez dans un plat et enfournez 40mns à 200°

C'est juste HYPER BON.

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Ma touche perso : Réduisez le romarin en miettes avant de le saupoudrez ça sera plus sympa sous la dent

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Cette recette est plutôt diététique ; de plus le romarin est très bon pour les reins"


 

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20 juillet 2013

Petits Pots de Crème au Chocolat

Je réédite cette recette de Da****tte maison que j'ai améliorée avec le temps pour qu'elle soit encore moins calorique et je mets la version Thermomix pour celles qui l'ont !

Ingrédients :

1 litre de lait entier

50g de cacao Van Houtten (ou tout autre cacao amer sans sucre)

80g de chocolat noir

60g de Maïzena

80g de sucre en poudre

Temps de préparation: 2 mns

Temps de cuisson: 20 mns

Faîtes fondre le chocolat noir dans le lait. Quand le chocolat est fondu, ajoutez tous les autres ingrédients.

Faites cuire à feu doux pendant 20 mns.

Remplissez vos ramequins et laissez refroidrir au moins 3h au frais.

Pour celles qui ont le TM : mettre le lait + le chocolat noir en morceaux (2mns / 37° / V.2), puis ajoutez les autres ingrédients (6,30mn / 90° / V.4)

Dégustez !

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Ma touche perso: Pour les accrocs à Weight Watcher, sachez qu'avec cette préparation vous remplissez 15 pots en verre et que le pot ne fait que 1,5 flexipoint !!!!

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien"On peu varier également avec du lait d'amandes ou de soja"



16 juillet 2013

Salade de Pâtes à la Sicilienne

Joliment présenté, vous ferez mouche à chaque fois !

Ingrédients :

250g de pâtes cuites

150g de thon émietté au naturel

15 tomates cerises

15 olives noires dénoyautées et émincées

10 tomates séchées émincées

50g de câpres égoutées

Qqs feuilles de basilic

Poivre

Fleur de sel

Huile d'olive

Temps de préparation : 10 mns 

Besoin que je vous explique comment faire une salade ? lol

Par contre voici une suggestion de présentation...

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Ma touche perso : Idéal avec un verre de Vionnier...

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Le thon est très riche en Omega 3"


 

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15 juillet 2013

Assortiment de Muffins

Un petit assortiment que j'ai fait pour des copains, les enfants ont adoré !

Ingrédients :

Pour la base :

100g de beurre mou

100g de sucre

150g de farine

150 ml de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Pour la déco/goût :

des arômes

de la pâte à sucre

qqs framboises

qqs carreaux de chocolat

1 gousse de vanille

sucre glace

blanc d'oeuf

Temps de préparation : 30mns 

Temps de cuisson : 20 mns au four à 180°

Tout d'abord, préparez la base des muffins en mélangeant tous les ingrédients (l'utilisation d'un blender est d'ailleurs bien pratique !)

Répartissez cette préparation dans plusieurs bols différents. Aromatisez chaque bol avec un arôme de votre choix, ou du chocolat fondu ou de la vanille.

Remplissez vos minis moules à muffins et enfournez 20 mns à 180°.

Pour la déco, mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace (environ 150g pour 1 blanc). Colorez selon vos envies !

Et voilà ce que ça donne :

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Ma touche perso : Laissez aller votre imagination !!!

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Cette recette est pour une fois allégée en sucre et en beurre contrairement à la recette originale"


 

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13 juillet 2013

Gratin de Polenta aux 3 fromages

Alors heu... comment vous dire ? C'est une TUE-RIE !

Ingrédients :

300g de Polenta

1l de bouillon de volaille

150g de bleu

150g de ricotta

50g de parmesan

Temps de préparation : 1h 

Temps de cuisson : 30 mns au four à 180°

Tout d'abord faites cuire la polenta dans le bouillon de volaille.

A la fin de la cuisson, mélangez la polenta avec le parmesan et versez-la dans un moule à cake en siliconne.

Mettez dans le frigo pour que la polenta fige.

Lorsque c'est prit, démoulez et découpez en tranche.

Dans un plat à gratin, disposez des tranches de polenta, puis de ricotta/bleu, polenta et ricotta/bleu à nouveau.

Enfournez pour 30 mns à 180°.

Savourez.....

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Ma touche perso : A manger avec une salade verte

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Attention, la Polenta est très nutritive"


 

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12 juillet 2013

Emincé de dinde aux champignons

C'est un régal !!!

Ingrédients :

200g champignons de Paris

4 escalopes de dinde

10cl de bouillon de volaille

2 CS d'estragon

2 CS de crème fraîche

Huile d'olive

Sel, Poivre, Noix de Muscade

Temps de préparation : 10 mns

Temps de cuisson : 20 mns 

Coupez la volaille en lanières et émincez les champignons.

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir les morceaux de dinde à feu moyen pendant 5 mns. Salez et poivrez avant de réserver.

A la place des lamelles de dinde, faites suer les champignons. En fin de cuisson, salez et ajoutez la noix de muscade.

Versez le bouillon CHAUD et remuez. Laissez réduire 5 mns puis ajoutez les lamelles de dinde et la crème fraiche.

Laissez cuire 3 mns puis parsemez d'estragon.

C'est prêt !

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Ma touche perso : A manger avec un riz thaï

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "L'estragon aide à lutter contre l'anxiété et les allergies"


 

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11 juillet 2013

Pizza Chèvre Mozzarella

Je sais que ça vous manquait, alors... pizza !

Ingrédients :

Pour la pâte : 125g de farine, 75ml d'eau tiède, 2CàS d'huile d'olive, 20g de levure boulangère, du sel

Pour la garniture : du coulis de tomates, 1 boule de mozzarella, 1/2 bûche de chèvre, jambon, gruyère et 2 CS de basilic

Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)

Temps de cuisson : 20 mns au four à 250°

Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.

Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude ou dans un four à 60°.

Losque la pâte est bien montée, abaissez la pâte à 2 cm d'épaisseur environ.

Garnissez la pâte à pizza avec le coulis de tomates et le reste des ingrédients.

Enfournez dans le four TRES chaud à 250° pendant 20 minutes environ.

Dégustez !

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Ma touche perso : Une fois ma pizza prête, je la mets une heure au frigo avant de l'enfourner, la garniture est comme figée c'est magique !

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien :  "Non la pizza ne fait pas grossir quand la pâte est légère comme ici et qu'on n'abuse pas du fromage"


 

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