La Recette de Onze Heures

Pain au Son d'Avoine, Graines de Sésame et Pavot

khot7515 — Thu, 05 Jan 2012 10:00:00 GMT

Voici le pain que je fais pour le petit déjeuner... avec une noix de beurre c'est super bon !

Ingrédients :

450g de farine T55

30g de son d'avoine

10g de graines de sésame

10g de graines de pavot

1 sachet de levure

28 cl d'eau

1 CàS de sucre en poudre

1 CàS d'huile d'olive

1 CàC de sel

Temps de préparation : 4 mns de pétrissage

Temps de cuisson : 20 mns à 60° + 30 mns à 200°

Délayer la levure dans le l'eau, puis ajoutez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant au moins 4 mns (si vous avez le TM ou une MAP c'est plus facile bien entendu). Formez ensuite votre pain.

Enfournez pendant 20 mns à 60° puis 30 mns à 200°.

C'est prêt !

Ma touche perso : J'ajoute de temps en temps des raisins secs

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Les graines de sésame ont la particularité de faire baisser les corps gras dans le sang"

Fricassée de Volaille aux Tomates et Vitelottes

khot7515 — Wed, 04 Jan 2012 10:00:00 GMT

Une recette de Michel Bruneau (chef cuisto de La Mère Poulard) qu'on a beaucoup apprécié à la maison !

Ingrédients :

6 filets de volaille

500g de tomates à chair

400g de vitelottes

2 échalottes

1 gousse d'ail

estragon

4 morceaux de sucre

20cl de bouillon de volaille

10cl d'huile d'olive

sel, poivre

Temps de préparation : 10 mns

Temps de cuisson : 40 mns

Préparez les vitelottes : épluchez-les et coupez-les en dés. Faites cuire à la vapeur pendant environ 40 mns.

En parallèle, coupez vos tomates en 4, ôtez la chair et réservez-la.

Dans une casserole, faites revenir à feu doux les échalottes et l'ail, et ajoutez la chair des tomates, l'estragon, le sucre et le bouillon. Laissez réduire pendant 30 mns.

Enfin, coupez vos filets de volaille en gros morceaux et disposez sur chacun un morceau de tomate.

Disposez dans le cuit-vapeur, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et faites cuire 35 mns.

Passez la sauce au mixeur. Dressez.

C'est prêt !

Ma touche perso : J'utilise du sucre roux je trouve que le rendu est moins agressif

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La vitelotte est originaire du Pérou et contient beaucoup d'antioxydants"

Linguine aux Champignons de Paris et Parmesan

khot7515 — Tue, 03 Jan 2012 10:00:00 GMT

Vous le savez j'adore les pâtes...

Ingrédients :

300g de Linguine

1 gousse d'ail

du persil

100g de champignons de Paris

15cl de crème fraiche liquide

du parmesan

sel, poivre

Temps de cuisson : 15 mns

Lancez la cuisson des pâtes (environ 9 mns).

Dans un wok, faites revenir l'ail émincé dans de l'huile d'olive, puis ajoutez les champignons émincés.

Quand les champignons ont bien réduit, ajoutez le persil et la crème. Hors du feu, ajoutez le parmesan à la préparation et remuez bien.

Ajoutez ensuite sur les pâtes égouttées.

C'est prêt !

Ma touche perso : Je rajoute du parmesan sur le plan... c'est pas pour moi... c'est pour le bébé... ;)

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "En utilisant de la crème allégée et en n'ayant pas la main trop lourde sur le parmesan, il n'y a aucune contre-indication nutritionnelle"

Tomates farcies à la Mozzarella

khot7515 — Mon, 02 Jan 2012 10:00:00 GMT

Un accompagnement plutôt gourmand !

Ingrédients :

4 tomates à farcir

de la mozzarella di buffala

2 gousses d'ail

origan

sel, poivre

Temps de préparation : 5 mns

Temps de cuisson : 30 mns au four 180° (Th 6)

Coupez le chapeau de vos tomates et videz la chair.

Dans un bol, mélangez la mozza coupée en dés avec l'ail pressé, le sel, le poivre et l'origan.

Garnissez vos tomates avec cette préparation.

Disposez dans un plat et enfournez pendant 30 mns à 180°.

C'est prêt !

Ma touche perso : Je vous conseille de réaliser cette recette avec des Coeur de Boeuf

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La mozzarella contient 45% de MG"

Caramel au Beurre Salé (version Light)

khot7515 — Fri, 30 Dec 2011 10:00:00 GMT

J'ai fait 2 pots : un qu'on a mangé à la cuillère et un qu'on a mangé avec des crèpes.... une tuerie !

Ingrédients :

200g de sucre semoule

de l'eau

25g de beurre

1 pincée de fleur de sel

10cl de crème liquide

Temps de cuisson : 10 mns

Préparez votre caramel dans une casserole en laissant fondre le sucre et l'eau (ou uniquement le sucre selon vôtre habitude).

Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le beurre et remuez bien. Puis ajoutez progressivement la crème (pour ne pas qu'elle refroidisse le caramel) et la fleur de sel.

Vous allez obtenir un caramel très liquide, c'est normal.

Mettez le dans un bol ou un pot et laissez refroidir au moins 2 heures.

C'est prêt !

Ma touche perso : C'est vraiment une version light de la recette de base et elle est délicieuse. Bien sûr, si vous voulez vous approcher du caramel du commerce, ajoutez 80g de beurre (et pas 25) et 50cl de crème (et pas 10)

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Je vous déconseille de compter les calories de cette préparation !"

Poulet Détox

khot7515 — Thu, 29 Dec 2011 10:00:00 GMT

C'est l'hiver, et en tant qu'adepte de la nutrithérapie, je vous livre ma recette de poulet détox anti microbes !

Ingrédients :

5 cuisses de poulet

2 gousses d'ail

du romarin

2 citrons non traités

du gingembre en poudre

de l'huile de noix

sel, poivre

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 50 mns au four 250° (Th 8)

Préparez une marinade avec le jus des 2 citrons non traités, le romarin, de l'huile de noix, du gingembre en poudre. Badigeaonnez les cuisses de poulet préalablement tailladées avec cette marinade, disposez dans un plat, couvrez d'aluminium et laissez mariner 1h.

Au bout d'une heure, ajoutez les morceaux de citron et les gousses d'ail dans le plat. Salez et poivrez.

Enfournez pour 50 mns.

C'est prêt !

Ma touche perso : Reportez-vous au tableau ici pour en savoir plus sur la nutrithérapie

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La nutrithérapie est un des meilleurs moyens de prévenir les maladies courantes"

Salade de Coquillettes au Basilic, Tomates Séchées, Câpres et Anchois

khot7515 — Wed, 28 Dec 2011 10:00:00 GMT

Une salade d'hiver ? Oui mais version pasta alors !

Ingrédients :

250g de coquillettes

10 feuilles de basilic

10 tomates séchées

10 câpres

4 filets d'anchois

sel, poivre

Temps de préparation : 10 mns

Après avoir fait cuire vos coquillettes et les laisser refroidir, mélangez tous les ingrédients.

Pour la sauce, ne mettez qu'un filet d'huile de basilic.... et dégustez !

Ma touche perso : Pour l'huile de basilic, ça se passe ici !

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Attention à ne pas mettre trop d'huile pour ne pas gâcher l'apport nutritionnel équilibré de cette salade"

Gratin de légumes au Safran

khot7515 — Tue, 27 Dec 2011 10:00:00 GMT

Un petit plat rapide pour mamans pressées !

Ingrédients :

1 oignon

1 gousse d'ail

2 courgettes

1 aubergine

4 tomates

du gruyère

200g de riz

1 dose de safran

sel, poivre

Temps de préparation : 20 mns

Temps de cuisson : 30 mns au four 180° (Th 6)

Lancez la cuisson du riz.

Dans un wok, faites revenir l'oignon et l'ail émincés, puis ajoutez les légumes coupés en morceaux.

Ajoutez un peu d'eau et laissez réduire le temps que le riz soit cuit, soit environ 15 mns.

Mélangez ensuite les riz avec une dose de safran, puis avec les légumes.

Disposez dans un plat à gratin, salez, poivrez et recouvrez de gruyère rapé.

Enfournez pendant 30 mns à 180°.

C'est prêt !

Ma touche perso : Je "mouille" mes légumes avec un des mes glaçons de bouillon maison

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Un plat totalement équilibré"

Salade de Fruits au Gingembre

khot7515 — Sat, 24 Dec 2011 10:00:00 GMT

Avec la grossesse je dois redoubler d'astuces pour manger des desserts sans prendre de poids... Cette salade de fruits épicée au gingembre vaut tous les fondants au chocolat du monde !! (laissez-moi y croire siou plé.... encore 4 mois...)

Ingrédients :

2 oranges

2 pommes vertes

1 ananas en boîte

du gingembre en poudre

Temps de préparation : 10 mns

Découpez vos fruits en dés, ajoutez le jus d'ananas de la boîte de conserve et épicez avec le gingembre en poudre (selon votre goût).

Dégustez !

Ma touche perso : Une pointe de cannelle en plus c'est pas mal du tout !

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Le gingembre est vraiment excellent à la santé, pour le coeur et la circulation sanguine entre autre"

Choux à la Crème Patissière Vanillée

khot7515 — Fri, 23 Dec 2011 10:00:00 GMT

Ok j'ai fait un GROS écart... mais je me rattraperai demain... promis...

Ingrédients :

Pour la pâte à choux : 150ml d'eau, 80g de beurre, 10g de sucre, 120g de farine, 3 oeufs, du sel

Pour la crème patissière : 500 ml de lait, 100g de sucre, 40g de farine, 1 gousse de vanille, 2 oeufs + 2 jaunes

Temps de préparation : 45 mns

Temps de cuisson : 30 mns au four 200° (Th 7)

Faites chauffer dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la farine, mélangez bien. Vous devriez obtenir une pâte comme ceci :

Laissez refroidir la préparation, puis ajoutez les oeufs un à un en remuant sans cesse (faut reconnaître qu'avec un robot c'est un jeu d'enfant).

Mettez cette pâte dans une poche à douille et formez vos choux sur une plaque. Enfournez à 200° pendant 25 mns environ.

Pendant que les choux cuisent, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la crème patissière jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir avant de farcir vos choux ! Et régalez-vous !

Ma touche perso : Je vous conseille de prendre de la bonne vanille, ça change tout !

Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "L'apport en lipides et en glucides est plutôt important, comptez 150 calories par choux !"