Pizza Croustillante
J'ai décidé de faire une pizza en me basant sur la recette de la pâte à pizza du Thermomix.... avec du lait ! J'étais sceptique au départ mais le résultat est surprenant : la pizza est ultra croustillante !
Ingrédients :
Pour la pâte : 350g de farine, 100 ml d'eau tiède, 100 ml de lait, 1CàS d'huile parfumée, 1 sachet de levure boulangère, du sel
Pour la garniture : 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 boite de tomates concassées, du chèvre, du bleu, du gruyère, des olives noires, de l'origan
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 16 mns au four très chaud à 250° (Th. 8)
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude ou dans le four éteind après cuisson.
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte à 2 cm environ d'épaisseur.
Préparez votre coulis de tomates en faisant revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez la boite de tomates concassées. Laissez réduire puis badigeonnez la pâte de ce coulis de tomates puis disposez tous les ingrédients. Saupoudrez d'origan.
Enfournez pour 16 minutes environ dans le four très chaud à 250°.
Ma touche perso : Vraiment convaincue par cette recette ! Je n'aurai jamais pensé qu'un peu de lait dans la pâte changerait à ce point le résultat !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Attention à l'abus de fromage et à l'épaisseur de la pâte qui vous fait consommer plus de pâte que de garniture"
Quiche à l'Italienne
Hier il vous restait probablement des chutes de pâte sablée et de l'appareil à quiche... alors voilà ce qu'on va en faire :
Ingrédients :
1 pâte sablée
du lait
2 oeufs
15 cl de crème fraîche liquide
1 petit sachet de gruyère rapé
1 CàS de Maïzena
des tomates séchées
1 bûche de chèvre
des feuilles de basilic
Temps de préparation : 10 mns
Temps de cuisson : 30 mns au four à 180°
Préparez l'appareil suivant (sauf si vous avez vos restes d'hier) : battez 2 oeufs avec du lait, les 15 cl de crème, la CàC de Maïzena, du gruyère, du sel et du poivre.
Disposez dans un plat rectangulaire votre pâte sablée (j'utilise un petit plat pour ma part).
Posez à l'intérieur 3 tomates séchées, puis les feuilles de basilic, puis des tranches de chèvre et recouvrez de l'appareil à quiche.
Enfournez 30 mns à 180°.
Regalez-vous ! Quand on ouvre on a les couleurs de l'Italie !
Ma touche perso : Parce que rien ne se perd, on va faire des bicuits demain avec vos petites chutes de pâte sablée
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Le basilic est riche en camphre et permet de lutter efficacement contre l'anxiété"
Quiches au Trio de Poivrons
On recycle les légumes d'hier (parce que je suis sûre qu'il vous en reste) !
Ingrédients :
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
3 tomates
100g de champigons
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
de l'origan
du thym
sel, poivre
1 pâte sablée
du lait
2 oeufs
15 cl de crème fraîche liquide
1 petit sachet de gruyère rapé
1 CàS de Maïzena
Temps de préparation : 10 mns
Temps de cuisson : 45 mns à la vapeur + 30 mns au four à 180°
On découpe tous les légumes et on les dépose dans le panier vapeur.
Lancez la cuisson pour 45 mns.
Découpez la pâte sablée pour en faire des mini-tartelettes. Dans un moule adapté, disposez les légumes.
Préparez l'appareil suivant : battez 2 oeufs avec du lait, les 15 cl de crème, la CàC de Maïzena, du gruyère, du sel et du poivre.
Recouvrez les légumes de cet appareil et enfournez 30 mns à 180°.
Regalez-vous !
Ma touche perso : Il vous reste des chutes de pate et de l'appareil à quiche ? On le met de côté pour demain ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants !"
Pizza Jambon, Câpres et Mozza aux pétales croustillants
Pour l'apéro, des petites pizzas aux pétales croustillants !
Ingrédients :
Pour la pâte : 125g de farine, 75ml d'eau tiède, 2CàS d'huile parfumée, 20g de levure boulangère, du sel, de l'origan
Pour la garniture : du coulis de tomates, du jambon, des câpres, de la mozzarella
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 10 mns au four à 250°
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude (radiateur par exemple).
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte à 2 cm d'épaisseur environ et dé coupez les "fleurs" à l'emporte-pièce.
Garnissez la pâte à pizza avec le coulis de tomates, le jambon, la mozza et les câpres.
Enfournez dans le four TRES chaud à 250° pendant 4 à 5 minutes environ (surveillez).
Dégustez !
Ma touche perso : Ce type d'emporte-pièce est génial car les pétales de la pizza sont bien croustillants et ça plait beaucoup !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Non la pizza ne fait pas grossir quand la pâte est légère comme ici et qu'on n'abuse pas du fromage"
Pizza au Ragout
Aujourd'hui c'est pizza fourre-tout !
Ingrédients :
Pour la pâte : 125g de farine, 75ml d'eau tiède, 2CàS d'huile parfumée, 1/2 sachet de levure, du sel
Pour la garniture : du coulis de tomates, de l'origan, 1 carotte, de la viande hachée, des petits-pois, 1 boîte de tomates concassées, de la mozzarella
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 10 mns au four à 250°
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude (radiateur par exemple).
Pendant ce temps, préparez le ragout en faisant revenir la viande hachée avec la carotte coupée en cubes et les tomates concassées. Laissez compoter pendant que la pâte lève, soit près d'une heure.
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte à 2 cm d'épaisseur environ.
Garnissez la pâte à pizza avec le coulis de tomates, ajoutez le ragout et quelques morceaux de mozzarella et saupoudrez d'origan et de gruyère.
Enfournez dans le four TRES chaud à 250° pendant 10 minutes environ (surveillez).
Dégustez !
Ma touche perso : Vous l'aurez remarqué je ne mets pas trop de gruyère pour profiter pleinement des saveurs du ragout
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Voilà un bon moyen de faire manger de la carotte, de la tomates et des petits pois à vos enfants"
Pizza aux Aubergines
Allez, une petite pizza pour midi... on aime tellement ça !
Ingrédients :
Pour la pâte : 350g de farine, 250 ml d'eau tiède, 3CàS d'huile parfumée, 1 sachet de levure boulangère, du sel, 3CàS de thym
Pour la garniture : du coulis de tomates, des aubergines grillées, des copeaux de parmesan, des anchois, des tomates séchées, du gongorzola, du basilic
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 14 mns au four très chaud à 250° (Th. 8)
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude ou dans le four éteind après cuisson.
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte à 1 cm environ d'épaisseur.
Badigeonnez de coulis de tomates puis disposez tous les ingrédients. Saupoudrez de basilic.
Enfournez pour 14 minutes environ dans le four très chaud à 250°.
Ma touche perso : Il faut que les aubergines soient coupées très finement pour que ce soit agréable à manger
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Plus la pâte de la pizza est fine et moins il y a de fromages.... plus vous pouvez en manger sans regret !"
Tarte Moutarde & Tomates
Une petite tarte qui a marqué une journée incroyable... spéciale dédicace à Angie et Malou
Ingrédients :
1 pâte brisée
de la moutarde forte
3 oeufs
15 cl de lait
3 tomates
du fromage de chèvre sec rapé
de la ciboulette fraiche
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 30 mns à 180°
Etalez la pâte brisée et badigeonnez-la de moutarde.
Disposez dessus les tomates en rondelles et rapez le fromage de chèvre sec.
Dans une jatte, battez les 3 oeufs avec le lait. Versez l'appareil sur la tarte.
Enfournez 30 mns à 180° : c'est prêt !
Ma touche perso : Avant d'enfourner, je rape à nouveau un peu de fromage de chèvre sur le dessus de la tarte
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Privilégiez le lait demi-écrémé, c'est aussi bon..."
Pizza à la Tomate et aux Champignon, Croûte au Gongorzola
Oui je l'avoue, je me suis inspirée de la pizza de chez Pizza Hut pour cette recette ! Et c'était une vraie réussite !
Ingrédients :
Pour la pâte : 350g de farine, 250 ml d'eau tiède, 3CàS d'huile parfumée, 1 sachet de levure boulangère, du sel, 3CàS de thym
Pour la garniture : du coulis de tomates, 2 tomates coupées en rondelles, 200g de champignons de paris, du parmesan, du gongorzola, de l'origan
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 16 mns au four très chaud à 250° (Th. 8)
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude ou dans le four éteind après cuisson.
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte à 2 cm environ d'épaisseur.
Disposez sur le contour de la pizza des lamelles de gongorzola, et refermez avec la pâte afin de former une croûte.
Badigeonnez de coulis de tomates puis disposez tous les ingrédients. Saupoudrez d'origan.
Enfournez pour 16 minutes environ dans le four très chaud à 250°.
Ma touche perso : Le parmesan je le rape moi-même, ça change vraiment tout ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Cette recette reste bien équilibré car on a privilégié les légumes en garniture"
Tarte aux Champignons et Magret de Canard
Une petite tarte improvisée pour le déjeuner de mon mari.... il a adoré !
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 boite de champignons de paris
3 oeufs
2 CàS de crème fraiche
10 cl de lait
du fromage de chèvre sec
10 tranches de magret de canard
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 30 mns à 180°
Etalez la pâte brisée et disposez dessus les champignons. Rapez le fromage de chèvre sec.
Ajoutez les tranches de magret de canard.
Dans une jatte, battez les 3 oeufs avec le lait et la crème fraiche. Versez l'appareil sur la tarte.
Enfournez 30 mns à 180° : c'est prêt !
Ma touche perso : Avant d'enfourner, je rape à nouveau un peu de fromage de chèvre sur le dessus de la tarte
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Privilégiez de la crème fraiche à 15% de MG, c'est aussi bon..."
Pizza aux Deux Jambons et Olives Vertes
Allez, une petite pizza pour midi... on aime tellement ça !
Ingrédients :
Pour la pâte : 350g de farine, 250 ml d'eau tiède, 3CàS d'huile parfumée, 1 sachet de levure boulangère, du sel, 3CàS de basilic déshydraté et 3CàS de basilic frais ciselé
Pour la garniture : du coulis de tomates, du blanc de dinde, du jambon Serrano, des olives vertes dénoyautées, du gruyère, des anchois, du parmesan rapé
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 13 mns au four à 250°
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude (radiateur par exemple).
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte au maximum.
Badigeonnez de coulis de tomates, disposez les deux jambons en lamelles en alternant une bande sur 2, ajoutez les anchois, saupoudrez de parmesan, ajoutez les olives et le gruyère.
Enfournez pour 13 minutes environ dans le four très chaud à 250°.
Ma touche perso : La symétrie est importante je trouve... le visuel compte énormément en cuisine ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Plus la pâte de la pizza est fine et moins il y a de fromages.... plus vous pouvez en manger sans regret !"