Petits Pains Express
Je fais mon pain désormais ;) Et il parait qu'il est bon !
Ingrédients :
500g de farine T55
1 sachet de levure
280g d'eau
1 CàS de sucre en poudre
1 CàS d'huile d'olive
1 CàS de sel
Temps de préparation : 4 mns de pétrissage
Temps de cuisson : 20 mns à 60° + 30 mns à 200°
Délayer la levure dans le l'eau, puis ajoutez tous les ingrédients et pétrissez la pâte pendant au moins 4 mns (si vous avez le TM ou une MAP c'est plus facile bien entendu). Formez ensuite vos petits pains et dessinez une croix dessus au couteau.
Enfournez pendant 20 mns à 60° puis 30 mns à 200°.
C'est prêt !
Ma touche perso : J'en profite pour vous présenter ma table ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Très rapide à réaliser, et au moins vous gérez ce que vous mettez dedans !"
Cake Olives aux Poivrons et Jambon
Un cake accompagné d'une salade verte fera l'affaire aujourd'hui...
Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
des dés de jambon
des olives vertes aux poivrons
100g de Gruyère rapé
poivre
origan
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 30 mns à 180° (Th 6) pour des portions individuelles, ou 45 mns pour un cake entier
Comme je suis pressée je prends mon blender fétiche et je mets dedans ma farine, ma levure et les oeufs. Je "blende" !
J'ajoute ensuite les olives, les dés de jambon et le gruyère que je vais mélanger à cette préparation.
Je mets ensuite cette préparation dans mes moules à mini-cake.
Il ne reste plus qu'à enfourner pour 30 mns.
C'est prêt !
Ma touche perso : quand je peux je prépare ma pâte la veille et je la laisse reposer au frigo : elle est 100x meilleure !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Tant qu'on n'abuse pas des préparations de type "cake", il n'y a aucune contre-indication sur le plan diététique"
Petits cakes aux Anchois et Ciboulette
Voici une recette diététique à base de sons d'avoine et de blé.
Ingrédients :
8 anchois
8 CàS de son d'avoine
4 CàS de son de blé
4 CàS de Fromage blanc à 0%
4 oeufs
1 sachet de levure
20 brins de ciboulette
Sel, poivre
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 25 mns au four à 180° (Th 6)
Dans un blender, mixer ensemble tous les ingrédients sauf les anchois.
Versez la pâte dans les moules à cake et ajoutez 2 anchois par cake.
Enfournez pour 25 mns à 180°.
C'est prêt !
Ma touche perso : Je trouve ces deux sons en boutique bio et je cuisine avec lorsque je veux gomer les excès du week-end
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Les anchois sont déjà très salés, il n'est donc pas nécessaire de resaler cette préparation"
Boulette de Riz aux Graines Germées de Radis
Pour changer de la salade, j'ai eu l'idée de cette petite entrée plutôt originale et très rapide à faire
Ingrédients :
Du riz blanc cuit
1 courgette cuite
des olives vertes
des germes de radis
Temps de préparation: 15 mns
Faîtes cuire la courgette et mixez la avec les olives vertes de façon à obtenir une pomade.
Dans du papier célophane, disposez les graines germées et recouvrez de riz puis de pomade. Salez.
Formez une boule avec le célophane et réservez au frais.
Servez en ouvrant la boule en deux.
Ma touche perso: Vous pouvez remplacer la courgette et les olives par n'importe quelle préparation, mais attention à ce que le goût ne soit pas trop fort à cause des germes déjà bien relevées
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Les graines germées sont plus digestes et favorisent un apport naturel en vitamines"
Cakes explosifs aux Deux Piments
Plus que quelques jours avant la fin du concours Béghin Say : pour celles qui ne l'ont pas encore fait merci de voter pour ma recette ici, MERCI !
Vous avez probablement noté mon goût prononcé pour tout ce qui est relevé... Voici une petite entrée qui ne manque pas de "piquant" !
Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure
15 cl d'huile récupérée des tomates séchées
3 piments verts (doux)
3 piments oiseaux
des colorants
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 30 mns à 180° (Th 6) pour des portions individuelles, ou 45 mns pour un cake entier
Comme je suis pressée je prends mon blender fétiche et je mets dedans ma farine, ma levure, l'huile et les oeufs. Je "blende" !
Je verse la préparation dans mes ramequins et j'ajoute les piments coupés en dés puis les colorants.
Il ne reste plus qu'à enfourner pour 30 mns.
C'est prêt !
Ma touche perso : je conserve toujours l'huile des tomates séchées ou de la feta car elles sont naturellement parfumées et servent ensuite de base pour des vinaigrettes ou autres recettes. Un moyen très économique de parfumer vos plats !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Tant qu'on n'abuse pas des préparations de type "cake", il n'y a aucune contre-indication sur le plan diététique"
Petits cakes à la truite fumée
Voici une recette diététique à base de sons d'avoine et de blé.
Ingrédients :
200g de truite fumée
8 CàS de son d'avoine
4 CàS de son de blé
4 CàS de Fromage blanc à 0%
4 oeufs
1 sachet de levure
Aneth
Sel, poivre
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 25 mns au four à 180° (Th 6)
Dans un blender, mixer ensemble tous les ingrédients sauf la truite.
Ajoutez ensuite à la préparation la truite coupée en morceaux.
Enfournez pour 25 mns à 180°.
Pour la présentation, je garde un bout de truite et un peu d'aneth que je dépose sur mes cakes.
Ma touche perso : Je trouve ces deux sons en boutique bio et je cuisine avec lorsque je veux gomer les excès du week-end
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La truite est déjà très salée, il n'est donc pas nécessaire de beaucoup saler cette préparation"
Croissants au Gongorzola
Des amis débarquent à l'improviste ? Epatez-les en 30 mns chrono
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
du Gongorzola
du jambon
1 jaune d'oeuf
Temps de préparation : 5 mns
Temps de cuisson : 25 mns au four 180° (Th 6)
Découpez des triangles dans votre pâte feuilletée.
Découpez des triangles de la même taille dans votre jambon et déposez une tranche sur chaque part de pate feuilletée. Ajoutez un morceau de gongorzola et roulez vos croissants.
Il ne reste plus qu'à passer le jaune d'oeuf au pinceau sur vos croissants et à enfourner pour 25 mn.
C'est prêt !
Ma touche perso : J'ajoute du poivre dans mon jaune d'oeuf avant de badigeonner, c'est plus "hot" comme ça !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Vous pouvez remplacer le jambon par du blanc de poulet pour limiter l'apport en matières grasses"
Feuilletés façon raviole aux girolles
Une petite entrée avec des girolles, ça vous tente ?
Ingrédients :
100g de girolles
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème allégée
Temps de préparation/ cuisson : 30 mns au four à 180° (Th6)
Faîtes cuire vos girolles dans une casserole avec la crème allégée après les avoir bien nettoyés.
Avec un emporte-pièce, faites des cercles dans la pâte feuilletée et garnissez avec les girolles.
Refermez et pincez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et enfournez à 180° pendant 30 mns.
C'est prêt !
Ma touche perso : je conserve les blancs d'oeufs non utilisé dans un bac à glaçon
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La girolle est très riche en vitamines A et aurait des vertus anti-cholestérol"
Brick de Poivrons au Chèvre
Voici une petite entrée super sympa :
Ingrédients (pour 10 Bricks) :
5 feuilles de Brick
2 poivrons (un rouge et un jaune pour ma part)
1 buche de chèvre
1 oignon
1 gousse d'ail
Temps de préparation : 15 mns
Temps de cuisson : 15 mns au four 150° (Th 5)
Enfermez vos poivrons dans un sachet congélation et mettez le 3 minutes au micro-ondes à pleine puissance. Sortez ensuite vos poivrons et enlevez la peau très facilement.
Coupez vos poivrons en lamelles.
Faites revenir dans une poele l'oignon émincé, l'ail pressé et les poivrons.
Montez ensuite vos Bricks avec une tranche de chèvre et des poivrons.
Enfournez pour 15 mns au four à 150° (Th 5).
C'est prêt !
Ma touche perso : Je ne graisse pas mes feuilles de Brick à l'intérieur mais un peu sur le dessus lorsque mon "chausson" est fermé (un peu d'huile avec un pinceau de cuisine) histoire que cette entrée ne soit pas trop grasse
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La feuille de Brick est un moyen plus "light" de faire cette entrée qui aurait pu se décliner avec de la pâte feuilletée"
Feuilletés au Foie Gras, Pommes et Confit de Figues
Voici une entrée qui a totalement bluffé mes invités.... Sans vouloir me vanter c'est juste à tomber par terre !
Ingrédients (pour 8 feuilletés) :
1 pâte feuilletée
80 g de foie gras
1 pomme verte
du confit de figue
1 jaune d'oeuf
Temps de préparation/ cuisson : 30 mns au four à 180° (Th6)
Découpez votre pomme en morceaux, mettez-les dans un bol avec un peu d'eau, couvrez et faites cuire au micro-onde à pleine puissance pendant 4 minutes. Votre pomme doit être bien fondante mais les morceaux doivent encore se tenir.
Découpez votre pâte feuilletée en 8 parts égales.
Sur chacune, disposez une demi-tranche de foie gras, du confit de figues et quelques morceaux de pomme.
Refermez vos feuilletés.
Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et enfournez à 180° pendant 30 mns.
C'est prêt !
Ma touche perso : je sers cette entrée avec de la roquette "poivrée", bien plus forte en goût que la roquette classique. Elle met encore mieux en valeur ce feuilleté.
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Le foie gras est riche en fer, en vitamines A et vitamines B9 et C mais est assez calorique"