Rhum Basilic, Fraise et Orange
Voilà un petit apéro maison qui a eu du succès
Ingrédients (pour 1 shaker) :
4 cl de rhum blanc
1 orange pressée
3 feuilles de basilic ciselées
2 cl de sirop de fraise
10 cl de perrier
Temps de préparation : 30 secondes
On "shake" tout ça et on obtient un super bon apéro maison qui surprend les papilles !! Pensez bien à filtrer le basilic ;)
Ma touche perso : Je mixe le tout avec des glaçons pour un effet "pillé"
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé!"
Champignons au Fromage Blanc et Epices
Allez, on attaque la semaine avec un apéro très light mais qui a beaucoup plu !
Ingrédients :
des champignons de paris crus
du fromage blanc 0% MG
cumin, paprika, curry, sel, poivre
Temps de préparation: 5 mns
Otez le pied des champignons et creusez-les.
Préparez le fromage blanc en le mélangeant bien aux épices et remplissez les champignons.
Réservez au moins 1h au frigo puis dégustez !
Ma touche perso: Pour celles qui ne sont pas au régime, on peut raper du parmesan frais par dessus... un régal !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Voilà un apéritif très diététique et bourré d'antioxydants"
Gondoles au Bleu et Poivrons
Une nouvelle version de mes Gondoles qui ont eu un sacré succès !
Ingrédients :
Pour la pâte : 350g de farine, 250 ml d'eau tiède, 3CàS d'huile parfumée, 1 sachet de levure boulangère, du sel, 3CàS de basilic déshydraté et 3CàS de basilic frais ciselé
Pour la garniture : du coulis de tomates, 2 poivrons rouges cuits et sans peau, du fromage Bleu, de l'origan
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 7 mns au four à 250°
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude (radiateur par exemple).
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte de manière à ce qu'elle soit bien épaisse.
Découpez vos gondoles à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez ensuite sur chaque gondole du coulis de tomates, du poivron rouge, du bleu et de l'origan.
Enfournez dans le four TRES chaud à 250° pendant 7 minutes environ (surveillez).
Dégustez !
Ma touche perso : Je prépare mes poivrons à l'avance (j'en fais beaucoup) et je les conserve dans du vinaigre, comme ça ils sont prêts à l'emploi !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Cette recette de pizza est très équilibrée à condition que la pâte ne soit pas trop épaisse et permet de faire manger des légumes aux enfants d'une façon ludique"
Craquers Paprika & Curry
Je sais que comme moi, il vous reste toujours des chutes de pâte brisée, feuilletée ou sablée. Que faire avec ?
Ingrédients :
Chutes de pâtes de quelque sorte que ce soit
de l'huile piquante
du paprika
du curry
du gruyère
du parmesan
Temps de préparation: 5 mns
Temps de cuisson: 10 mns au four à 180° (Th 6)
Assemblez vos chûtes et formez une boule (au besoin, remouillez un peu et ajoutez de la farine).
Abaissez la pâte au maximum avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un emporte pièce, découpez vos craquers.
Mélangez dans deux bols séparés l'huile piquante avec une des deux épices.
Badigeonnez vos craquers avec cette prépatation puis aoutez le gruyère et le parmesan.
Enfournez pour 10 mns !
C'est prêt !
Ma touche perso : Je les conserve jusqu'à 15 jours dans une boîte hermétique... plus ils sont secs meilleurs ils sont !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Avec cette astuce, rien de se perd ! Vous pouvez également ne mettre qu'un des deux fromages pour éviter l'apport en matières grasses mais ils auront bien entendu moins de saveur"
Gondoles Palermitaines
Avec cette recette je participe au concours organisé par Essais Gourmands sur le thème du Carnaval
Aujourd'hui j'ai fait le pari de surprendre mes convives pour l'apéro : pari tenu !
Ingrédients :
Pour la pâte : 350g de farine, 250 ml d'eau tiède, 3CàS d'huile parfumée, 1 sachet de levure boulangère, du sel, 3CàS de basilic déshydraté et 3CàS de basilic frais ciselé
Pour la garniture : du coulis de tomates, 1aubergine, 5 tranches de jambon Serrano, des copeaux de parmesan fraichement coupés, des feuilles de basilic frais
Temps de préparation : 1h (pour le repos de la pâte)
Temps de cuisson: 7 mns au four à 250°
Tout d'abord préparez la pâte en mélangeant à la main les ingrédients. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts.
Laissez-la poser pendant au moins 1h près d'une source chaude (radiateur par exemple).
A l'aide d'un rouleau à patisserie, abaissez la pâte de manière à ce qu'elle soit bien épaisse.
Découpez vos gondoles à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposez ensuite sur chaque gondole du coulis de tomates, des tranches d'aubergines préalablement grillées, une tranche de Serrano et des copeaux de parmesan.
Enfournez dans le four TRES chaud à 250° pendant 7 minutes environ (surveillez).
Ajoutez le basilic frais et dégustez !
Ma touche perso : Lorsque je fais griller des aubergines j'en prépare plus que besoin et je les conserve au frais ou au congélateur pour pouvoir les ressortir rapidement. De plus, la forme des gondoles est très agréable car elle s'adapte à la forme de la bouche ;)
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Cette recette de pizza est très équilibrée à condition que la pâte ne soit pas trop épaisse et permet de faire manger des légumes aux enfants d'une façon ludique"
Sandwich à la Licatese
Avec ce sandwich, je participe au concours organisé par Mimi sur son magnifique blog "La passion de Mimi" et son partenaire Halwati Shop
Lorsque Mimi a lancé son concours, je me suis demandé comment on pouvait réaliser un sandwich original, beau, sans tomber dans le cliché du sandwich de chez Paul.... et cette nuit, j'ai eu une révélation !
Ingrédients :
Pour le pain : 1 oeuf, 50g de farine, de l'huile parfumée aux tomates séchées, du sel, du poivre, du gruyère, 1/3 de sachet de levure, des olives, du basilic frais ciselé
Pour la garniture : 1 tranche d'aubergine, des copeaux de parmesan, 2 feuilles de basilic, 1 tranche de jambon Serrano, 2 tomates séchées
Temps de préparation: 10 mns
Temps de cuisson: 30 mns à Th 6 (180°)
Réalisez le pain qui est en fait un petit cake en mélangeant tous les ingrédients et en les mettant dans un moule à cake. Enfournez pour 30 mns à 180°.
Pendant ce temps, faites griller la tranche d'aubergine arrosée d'huile d'olive pendant une vingtaine de minutes.
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le et coupez-le en 2. Avec une cuillère, arrosez d'huile de tomates séchées l'intérieur. Déposez la tranche d'aubergine, le Serrano, les copeaux de parmesan, les tomates séchées et les feuilles de basilic...
Et dégustez !!!
Ma touche perso: Il est important de choisir un bon parmesan. Personnellement je l'achète che Cofi, une épicerie italienne à côté de chez moi.
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Les sandwichs sont caloriques ? C'est une idée reçue ! En les réalisant vous-même vous contrôlez l'apport en matières grasses"
Crème pour l'apéritif
Marre des apéritifs trop gras ? Voici une recette de mon mari, toute simple, mais bien sympa pour y tremper vos batonnets de légumes ou de surimi ! (Abonnez-vous à la newsletter !)
Ingrédients :
3 CàS de fromage blanc à 0%
de l'ail en poudre
du poivre du moulin
des herbes de provence
Temps de préparation: 2 mns
Cette crème se prépare à l'avance pour que les condiments et les herbes diffusent bien (au moins 2 heures au frigo)
Ma touche perso: Un vrai régal avec des batonnets de carotte !
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Le fromage blanc n'apporte aucune graisse mais est riche en protéines, c'est donc l'allié minceur idéal !"
Tapenade d'olives noires
J'ai un reste d'olives noires qui traine dans le frigo... que faire avec ? De la Tapenade !!! C'est super bon en apéritif avec un bon pain de campagne ! Mais attention, pour réussir une bonne tapenade, il ne faut pas lésiner sur les produits : la bonne qualité est essentielle ! (Merci à ma cousine Maud pour cette recette qui malheureusement n'est pas aussi bonne que la sienne !)
Ingrédients :
250g d'olives noires
4 filets d'anchois
1 gousse d'ail
de l'huile d'olive
Temps de préparation : 5 mns
Très simple et rapide : on mixe tout !
Ma touche perso : je n'ai pas mis de câpres car je n'en avais pas sous la main et finalement je n'ai pas trouvé que ça changeait grand chose. Mais l'essentiel est d'avoir une bonne huile d'olive. J'ai ramené la mienne du Portugal, elle est très parfumée et ça apporte un vrai plus à la recette.
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "La tapenade peut s'utiliser en cuisine, par exemple pour parfumer un poisson un peu fade"
Les Gougères
On a toujours du monde le week-end alors ce matin je vais préparer des Gougères à servir pour l'apéro... Effet garanti !
Ingrédients :
100g de beurre
150g de farine
1/4 L d'eau
4 oeufs
Sel, Poivre, Noix de Muscade (facultatif)
150g de Gruyère rapé
Temps de préparation : 10 mns
Temps de cuisson : 30 mns au four à 200° (Th 7)
Versez l'eau dans la casserole, coupez le beurre en dés et le faire fondre dans l'eau.
Quand l'eau et le beurre frémissent, retirer du feu et ajouter la farine.
Mélangez et ajoutez les oeufs au fur et à mesure.
Assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement de noix de muscade, puis ajoutez enfin le gruyère rapé.
Votre préparation est prête. Il ne reste plus qu'à faire des petites boules que vous enfournerez ensuite à 200° pour 30 mns !
Ma touche perso : je trouve bien plus pratique de faire les gougères avec un moule siliconne comme sur les photos, c'est bien plus pratique et les boules sont plus "régulières"
Le commentaire nutritionnel de Bruno, pharmacien : "Cet apéritif n'est pas très diététique compte tenu du beurre et du gruyère"